全缺德的缺掌柜最近发现了一个秘密。
他的伙计裴云逸，生气的时候片鸭子特别利索。
平日里这小子片鸭也利索，一百二十片，片片均匀，挑不出毛病，但就是四平八稳的，客人夸他不理，伙计搭话不理，卖豆腐的王寡妇天天找他说话他也不理，整个人从早到晚一张脸绷得像铁板上，冷冰冰往那一站，拿刀的姿势倒是好看，可那股子死气沉沉的劲不行，他开的是炙鸭店，又不是棺材铺。
但是那天，后厨的菜刀钝了，伙计拿去磨刀忘了还，云逸要用刀的时候发现是把卷了刃的旧刀。
他没吭声，拿旧刀片了一只整鸭。
一百二十三片。
比平时多三片，每一刀下去带着股狠劲儿，刀面拍在案板上啪啪脆响，薄片翻飞落进盘里，码得齐齐整整，端出去的时候，靠门那桌的食客看了一眼盘子，筷子悬在半空，愣了好久才想起来夹菜。
缺掌柜当时就在柜台后盯着，拨算盘的手停了。
他发现了财富密码。
接下来三天，缺掌柜开始了他的实验。
第一天，他让伙计故意把云逸洗好晾在后院的衣裳碰掉在泥地上。云逸捡起来看了看，面无表情地重新洗了一遍。刀工毫无变化，一百二十片。
第二天，他把当日最肥最丑、油脂厚得下刀打滑的一只鸭子专门留给云逸，美其名曰“考验考验你”。云逸看了那只鸭子一眼，面无表情地下刀，一百二十片，不多不少，脂肪剔得干干净净。
缺掌柜不死心，第三天使出了杀手锏，让伙计在片鸭的时候站在旁边大声嚷嚷：“小裴师傅不好啦！听说掌柜想再多请几个胡人切鸭子，人家一只能片一百五十片！还要给你降工钱呐！”
云逸连眼皮都没抬。
还是只有一百二十片。
缺掌柜几乎绝望了。
第四天午间，他趴在柜台上发呆，思考到底怎样才能复现那天一百二十三片的奇迹，前堂的门被推开了。
一个人走进来，石青色窄袖袍，面上蒙着层薄纱，不紧不慢地往里走，经过柜台的时候指节弯起，在桌沿敲了一下。
“老位子。”
是裴翎。
自打鉴赏会之后，孔雀明王的名号在长安算得上是一道驱邪符，往门口一贴，妖魔鬼怪不敢上门，活人更是退避三舍，裴翎最近来全缺德都换了装扮，熏香换成了一种冷香，碧玉簪换了根木簪，招牌金绿长袍压在箱底，面纱一蒙，混在人堆里不算扎眼。缺掌柜头回见他这副打扮的时候，差点当成胡商递了那份加两成价的菜单，裴翎把纱掀起来亮了一眼，缺掌柜腿一软，差点给柜台磕了个头。
后来问他为什么遮脸，裴翎说“最近风沙大”。
简直胡说八道，长安又不是河西，一百多年没起大风沙了。
但不管怎么样，客人没跑，银子照收，裴翎套个麻袋来吃饭都行。
缺掌柜正要给裴翎上茶，忽然听到了后厨的声音。
啪。
啪啪。
啪啪啪啪。
他猛地回头。
案板上的刀声变了。原本沉稳的节奏忽然快了一截，每一刀带着股不耐烦的狠劲，刀面拍案板的声响又脆又重，比方才的几只鸭子利索了不止一点点。
缺掌柜把脑袋探进后厨。
裴云逸背对着前堂，手里的刀走得飞快，整个人从脊背到手腕都透着一股说不清道不明的火气。
那股冷香，正不紧不慢地飘进后厨。
缺掌柜僵在矮墙边，看看前堂坐着喝茶的裴翎，又看看后厨闷头片鸭的裴云逸。
脑子里有什么东西咔嚓一声接上了。
衣裳掉泥里不生气，肥鸭子刁难不生气，伙计刁难不生气。
裴翎推门进来，甚至还没走到后厨，这小子的刀就变了。
所以，鸭子片得快，店里赚的钱多，裴云逸生气了，鸭子就片得快，裴翎一来，裴云逸就生气。
由此可得，裴翎来得越多全缺德越赚钱。
缺掌柜慢慢退回柜台，坐下来，拿手捂住了自己的嘴。
他怕自己笑出声来。
第五天，裴翎又来光顾，缺掌柜亲自端茶过去，搓了搓手，在他对面坐下来。
“裴大侠，我想跟您商量个事。”
裴翎掀纱喝了口茶，目光越过杯沿看他。
“您看，”缺掌柜压低声音，往后厨的方向努了努嘴，“后面那小子，我们家小裴……”
裴翎一听，无声地挑挑眉。
“啊不不不，是您家，您家小裴，您也知道，他手艺是有的，长得也精神，金头发蓝眼睛往那一站，啧啧，盘靓条顺，多少人冲着他来的，我寻思着，光让他在后厨闷着可惜了，不如让他到前面来，当着客人的面片鸭子，算个表演，噱头有了，客人也爱看。”
裴翎没说话，示意他继续。
“但这小子您也知道，木头桩子一样，不够生动，盘靓条顺固然重要，但是会来事才最重要嘛。“缺掌柜的眼珠子转了转，试探着开口，“除非……”
“除非什么？”
“除非您坐在旁边看着。”
裴翎的眼睛弯了一下。
缺掌柜一看有戏，赶紧往下说：“也不用您做什么，您就往那一坐，喝您的茶吃您的鸭子，小裴他自然就……就精神了。”
“缺掌柜，”裴翎把茶杯搁下了，声音里带着笑，“你的意思是，让我来你这儿当催工的？”
缺掌柜的脸涨得通红，嘴上还在挣扎，白胖的手在半空比划：“不是催工，是……是氛围。您是那个什么，对，氛围。”
裴翎笑出声，面纱抖了两抖。
“行。”
第六天，全缺德前堂靠窗的位置，伙计们搬来了一张新案板。
午间客人渐渐坐满了，裴云逸被缺掌柜从后厨叫出来，一眼看到了那张案板，正对着裴翎的桌子，中间隔了不到三尺远。
裴翎早已落座，面纱下面的眼睛正看着他，折扇搁在桌上，指尖搭着扇骨，不紧不慢地叩着桌面。
“这什么意思？”裴云逸冷着脸问缺掌柜。
“客人想看刀工嘛！”缺掌柜满脸堆笑，把他往案板前面推，“你就在这片，让大伙儿开开眼。”
云逸的目光从案板移到裴翎身上，又从裴翎身上移回案板。
“不片。”
“小裴啊，”缺掌柜搭住他的肩膀，语重心长，“你的工钱是按只算的，多片一只多一只的钱，当着客人面片，客人赏钱另算，你算算。”
提到钱，裴云逸的嘴闭上了。
他缺钱。非常缺。
裴云逸深吸一口气，走到案板前，拎起刀，面无表情地瞪了一眼对面坐着的人。
裴翎举起茶杯，隔着面纱敬了他一下。
第一刀落下的时候，整个前堂顿时安静。
“啪”的一声，刀面拍在案板上，鸭皮与肉剥离，薄片在刀锋上翻了个身，落入盘中。
裴翎在对面轻轻敲了一下折扇。
接下来的几刀更快，每一片鸭肉落盘都带着一声脆响，裴云逸的眼睛没看裴翎，但整个人的气势一变，手腕翻转之间带着凌厉的杀意，好像案板上摆着的不是一只鸭子，是裴翎本人。
前堂的客人看傻了。有人筷子举在半空忘了放下。
一百二十三片。
最后一片落盘的时候，前堂爆出一片叫好声。
云逸搁下刀，一言不发地端起盘子。
经过裴翎桌前的时候，他把盘子往桌上一搁，力道重了些，几片鸭肉差点滑出去。
“您的鸭子，慢用，别噎死了。”
裴翎低头看了看盘子，真诚地赞道：“今天这只不错。”
裴云逸哼了一声转身就走，围裙带子在身后甩出一个爱答不理的弧度。
缺掌柜趴在柜台后面，把今天的账默默记在心里。
晚间打烊，伙计们收拾桌椅，缺掌柜坐在柜台后面对着账本发呆，算盘珠子拨了又拨，最后在页脚空白处写了一行小字：
裴大侠午间到，小裴出品速度快两成，客诉为零，赏钱另收十七文，已抽成。
写完，他摸了摸下巴上的肥肉，又在后面补了一句：
明日试试让裴大侠辰时也来。